在追求健康、天然與便捷的現(xiàn)代食品潮流中，果蔬脆片已成為廣受歡迎的零食選擇。果蔬冷凍干燥機，改變了傳統(tǒng)干燥方式，凍干果蔬脆保留果蔬的自然色、香、味、形與營養(yǎng)。
傳統(tǒng)的高溫烘干、熱風(fēng)干燥或微波干燥工藝，本質(zhì)上是利熱量迫使果蔬內(nèi)部水分蒸發(fā)。這一過程不可避免地導(dǎo)致果蔬組織受熱收縮、外形皺縮變形，更伴隨著因高溫引發(fā)的顏色褐變、以及維生素等熱敏性營養(yǎng)成分的嚴重流失。果蔬冷凍干燥機采用了物理路徑——升華干燥。冷凍干燥機先利用高效制冷系統(tǒng)，將預(yù)處理好的含水果蔬在低溫下（通常達-30℃至-50℃）凍結(jié)，使水分凝固為固態(tài)冰晶。隨后，冷凍干燥機在接近真空的環(huán)境，控制加熱系統(tǒng)提供升華所需的熱量。在此條件下，固態(tài)的冰晶無需經(jīng)過液態(tài)水，直接躍升為水蒸氣，從而被冷凍干燥機設(shè)備中的冷凝器捕獲并除去。
冷凍干燥機通過“先冷凍、后真空升華”使得凍干果蔬實現(xiàn)了“三不變”：顏色、原始風(fēng)味和營養(yǎng)成分基本保持不變。冷凍干燥機通過升華方式去除水分，果蔬的內(nèi)部留下了多孔的海綿狀骨架結(jié)構(gòu)，產(chǎn)品無干縮、不塌陷，大程度保持了鮮品時的飽滿形態(tài)，口感酥脆。
FZG系列果蔬冷凍干燥機已廣泛應(yīng)用于凍干果蔬脆片、凍干果蔬粉、凍干果汁塊、凍干寵物食品等眾多深加工領(lǐng)域。冷凍干燥機提升農(nóng)產(chǎn)品附加值、助力鄉(xiāng)村振興。
